2017年4月29日土曜日

山菜の「わらび」です!!


採りたての「わらび」「うど」です

わらびは重曹をいれて湯がき水であくをぬきます
小麦粉と塩を入れて湯がきあくをぬくことができるそうです
次回はやってみようと・・。
あくぬきをしたわらびは
煮物、酢の物、和え物、醤油漬け、いしり漬けなど
お客さまに人気があります・・。

2017年4月28日金曜日

「こごみ」の塩昆布漬けです!!


こごみはあまりくせがないのでいろいろな料理ができます
「塩昆布漬け」を作りました
しゃきしゃきとし、ぬめりのある
こごみは塩味で
昆布の甘さがなんともいえません・・。
 春の味です!!





2017年4月22日土曜日

山菜の・・「こごみ」です!


芽の先がくるりと巻いていてお辞儀をしたような可愛い
「こごみ」
天ぷらやおひたし、胡麻和え、白和え、サラダなど
少し粘りあっておいしいです!

春の山は・・山菜の芽吹きに包まれています・・。


2017年4月18日火曜日

ようやく満開です!!


 ゆうか庵の桜も満開になりました!!

きれいですね・・。

「うど」・・です!

2017.4.17
春の味・・「うど」

強い香りとあく味を味わうには生で食べるのが一番です!!

2017年4月15日土曜日

2017年4月5日水曜日

「お客さま」ありがとうございました!!

 じゃらんでご予約をいただき
ゆうか庵にお泊りいただきました
「お客さま」
ありがとうございました!!
 石川編に選んでいただきました
お客さまに喜んでいただけるように
努力をして参ります
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます 

「葉わさび」・・の粕あえです!!

「粕あえ」がおいしくなりました !!
鼻にツーンと辛さが・・・なんともいえません・・。