2013年12月29日日曜日

餅・・固くなったようです。

2013.12.28  
   
ゆうか庵では餅つきをしました。

臼と杵でついた餅がうまい!

と言われていますが

寒いので家庭用の自動餅つき機で・・

もち米
(ゆうか庵の近くでこだわりの米作りをされている生産者の方が作られたもの)

もち米の蒸し上がりが硬かったようです・・

蒸し過ぎはコシのない餅になってしまうということで

むずかしいですね・・

ということで固くなってしまったようです・・。

最近はあまり餅つきをしないので・・・・・という 言いわけで 終了しました。

2013年12月25日水曜日

うれしい・・「絵手紙」をいただきました。


ゆうか庵にお客さまから素敵な「絵手紙」が届きました。

うれしくて・・・


病気からスタートしました ゆうか庵 です。
辛いこともいっぱいありましたが
本当にゆうか庵をやってよかったと思います・・。


また頑張っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

ありがとうございました!!

2013年12月24日火曜日

「柚餅子」作り・・・体験しました!!

映画 「武士の献立」に何度も登場する柚餅子(ゆべし)を作りました。


 2013.12.21
伝統菓子 「柚餅子」 を藩政期のレシピで作る体験講座が
輪島市ふれあい健康センターで開かれました。
講師 柚餅子総本家中浦屋の中浦政克社長
加賀藩の料理人舟木安信のレシピを基に柚子を
くりぬき、道明寺粉でたねを作り蒸し上げます。
参加者は各自で3カ月、軒下につるして乾燥させた後
持ち寄っての品評会があります・・。



映画の感動を引きずったままの参加でした・・。

すばらしい・・・一言です。


ゆずのくりぬきがむずかしく、一つ一つの工程をていねいに
そして・・時をかけてできあがる

柚餅子(ゆべし)に

感動しました・・。

2013年12月21日土曜日

おいしくなりました!!


ゆうか庵の だいこん寿し ができました。


おいしくなりました!!


よかった・・

ゆうか庵の献立に登場します・・。

2013年12月19日木曜日

「武士の献立」

 
ようやく「武士の献立」を見ることができました。


感動しました!!


料理で動乱を乗り越えた家族の物語
 
江戸時代の素晴らしい料理など見所がたくさんあります。


料理だけではなく、今忘れられている大切なものが

いっぱい味わえる

映画でした・・。

2013年12月17日火曜日

かぶら・・を収穫しました!!



今日の天気は晴れ間があったので

「かぶら」

を収穫しました。

 
かぶら寿しができる大きさまで

待っていました・・が

なにぶんこちらは天候に左右されます。


冬の季節はなんといっても

晴れ間


いちばん・・・うれしいです!!

2013年12月15日日曜日

柚子釜焼き

ゆず釜焼き

 
今年もゆうか庵では

「ゆず釜焼き」

がお客さまに人気です・・。


今年のゆず釜の中味は?

いつもと違う何かが

地物がいっぱい

おいしくなりました!!

2013年12月12日木曜日

2013年12月8日日曜日

 素敵な「礼状」が届きました!!




ゆうか庵に 「お客さま」 から嬉しい はがき が届きました・・。

ありがとうございました!!



2013年12月5日木曜日

「さざんか」・・の花言葉

さざんか(ツバキ科)


今年もゆうか庵のサザンカは

秋の終わりから冬にかけて花を咲かせています。

花の少ない時期に長い間咲いている
 

美しい花・・・さざんか

ヒラヒラと舞い落ちる

花びら

を見ながら

花言葉を

「ひたむきさ」

わかるような気がします・・。