2013年12月29日日曜日

餅・・固くなったようです。

2013.12.28  
   
ゆうか庵では餅つきをしました。

臼と杵でついた餅がうまい!

と言われていますが

寒いので家庭用の自動餅つき機で・・

もち米
(ゆうか庵の近くでこだわりの米作りをされている生産者の方が作られたもの)

もち米の蒸し上がりが硬かったようです・・

蒸し過ぎはコシのない餅になってしまうということで

むずかしいですね・・

ということで固くなってしまったようです・・。

最近はあまり餅つきをしないので・・・・・という 言いわけで 終了しました。

2013年12月25日水曜日

うれしい・・「絵手紙」をいただきました。


ゆうか庵にお客さまから素敵な「絵手紙」が届きました。

うれしくて・・・


病気からスタートしました ゆうか庵 です。
辛いこともいっぱいありましたが
本当にゆうか庵をやってよかったと思います・・。


また頑張っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

ありがとうございました!!

2013年12月24日火曜日

「柚餅子」作り・・・体験しました!!

映画 「武士の献立」に何度も登場する柚餅子(ゆべし)を作りました。


 2013.12.21
伝統菓子 「柚餅子」 を藩政期のレシピで作る体験講座が
輪島市ふれあい健康センターで開かれました。
講師 柚餅子総本家中浦屋の中浦政克社長
加賀藩の料理人舟木安信のレシピを基に柚子を
くりぬき、道明寺粉でたねを作り蒸し上げます。
参加者は各自で3カ月、軒下につるして乾燥させた後
持ち寄っての品評会があります・・。



映画の感動を引きずったままの参加でした・・。

すばらしい・・・一言です。


ゆずのくりぬきがむずかしく、一つ一つの工程をていねいに
そして・・時をかけてできあがる

柚餅子(ゆべし)に

感動しました・・。

2013年12月21日土曜日

おいしくなりました!!


ゆうか庵の だいこん寿し ができました。


おいしくなりました!!


よかった・・

ゆうか庵の献立に登場します・・。

2013年12月19日木曜日

「武士の献立」

 
ようやく「武士の献立」を見ることができました。


感動しました!!


料理で動乱を乗り越えた家族の物語
 
江戸時代の素晴らしい料理など見所がたくさんあります。


料理だけではなく、今忘れられている大切なものが

いっぱい味わえる

映画でした・・。

2013年12月17日火曜日

かぶら・・を収穫しました!!



今日の天気は晴れ間があったので

「かぶら」

を収穫しました。

 
かぶら寿しができる大きさまで

待っていました・・が

なにぶんこちらは天候に左右されます。


冬の季節はなんといっても

晴れ間


いちばん・・・うれしいです!!

2013年12月15日日曜日

柚子釜焼き

ゆず釜焼き

 
今年もゆうか庵では

「ゆず釜焼き」

がお客さまに人気です・・。


今年のゆず釜の中味は?

いつもと違う何かが

地物がいっぱい

おいしくなりました!!

2013年12月12日木曜日

2013年12月8日日曜日

 素敵な「礼状」が届きました!!




ゆうか庵に 「お客さま」 から嬉しい はがき が届きました・・。

ありがとうございました!!



2013年12月5日木曜日

「さざんか」・・の花言葉

さざんか(ツバキ科)


今年もゆうか庵のサザンカは

秋の終わりから冬にかけて花を咲かせています。

花の少ない時期に長い間咲いている
 

美しい花・・・さざんか

ヒラヒラと舞い落ちる

花びら

を見ながら

花言葉を

「ひたむきさ」

わかるような気がします・・。

2013年11月30日土曜日

今年最後の・・「なれずし」です!!

「なれずし」


ゆうか庵のなれずしも

今日で

最終になり

お泊りいただきましたお客さまに

味わっていただきました・・。


「なれずし」ファンのお客さま

また来年作ります!!



2013年11月29日金曜日

「だいこん寿し」・・作りました!!


ゆうか庵の だいこん寿し を作りました!!

2週間後が食べごろです・・

と言いたいところですが

作りながら おいしくなーれ と念じながら・・

正直言って2週間後が

ドキドキ

ものです・・。


(ゆうか庵ではこれからかぶら寿しも作りますどちらも鯖を挟んで漬け込みます)

2013年11月23日土曜日

久しぶりの・・「青い空」です!!






久しぶりの青い空です!!

最近冬型の天気が続いていたので

やけに青い空が

きれいです!!

これから冬になると

なかなか青い空が見れなくなります・・

青い空が切に恋しくなる冬がそこまで来ています・・。

「だいこん」・・です!

2013.11.22
ゆうか庵のだいこん

寒くなると漬物がおいしくなります・・。

ゆうか庵の主人が丹誠をこめて作っただいこんです。

2.3日干されて塩と米ぬかでたくあん漬けされます。

漬けあがりが楽しみです・・。

2013年11月20日水曜日

曽々木海岸



2013.11.19
今日の能登は冬型の天気で風も強く大きな雨やあられが降っています。

外浦に用事があるということで曽々木海岸を通りました。

冬型の「日本海」を写しました・・。

柿とゆうか庵

2013.11.18
ゆうか庵の渋柿が焼酎漬けされて
甘くなり

「白和え」・・に

お客さまからは・・おいしい・・との声・・。


ゆうか庵に10.11月にお越しいただきましたお客さまは

ゆっくりしたい

という方がおおございました・・。

近くの温泉(なごみ)にゆっくり入り
ゆうか庵の食事をゆっくり楽しまれ
ゆうか庵での時間をゆっくり過ごされ
お帰りになられました・・。

いろんなところからお越しいただき、一番遠い方が湯布院からでした。

ありがとうございました!!


これから冬のゆうか庵は大根寿し(鯖)やかぶら寿し(鯖)を作り始めます。

冬のゆうか庵もどうぞよろしくお願いいたします。

「レモン煮」・・です

2013.11.16                  さつまいものレモン煮
 

秋のゆうか庵の畑ではとても楽しい形をした、さつまいもが収穫されました。
  
お味もいいので・・お客さまにさつまいもを使ったお料理を一点だけお出ししました。

女性のお客さまはとてもお好きです!!

男性のお客さまにも人気がありましたのは

 「さつまいものレモン煮」

でした・・。


2013年11月15日金曜日

寒そうな・・「ひまわり」です!!

能登ワイン葡萄畑(穴水町旭ヶ丘)

葡萄畑の片隅に

寒そうに咲いている

一輪の

ひまわり

を見つけました。

ここ最近冬型の寒さです。

季節外れの「ひまわり」強さを感じます・・。 

晩秋のすすき

すすき(2013.11.6 撮影)

すすき(イネ科の多年草)は夏の終わりごろから秋にかけて山野に群生しています。

秋の終わりが近づいています

道沿いのススキの穂が

太陽の光を受けて
 
キラキラ

輝いています・・。


2013年11月1日金曜日

唐辛子です

唐辛子

ゆうか庵の畑で収穫された唐辛子です。
乾燥させるためつるしてあります。

これから唐辛子の出番が多くなります。

「漬物」 「かぶら寿し」 「大根寿し」 等など

真赤な唐辛子・・・辛みが強いです!!


2013年10月29日火曜日

びっくり・・です!!

さつま芋

ゆうか庵の畑で大きなさつま芋が一株として掘られたものです。



ゆうか庵の主人が丹誠をこめて作ったさつま芋が大きく大きく育ちました。

大きな株をばらしてみました。

「ハロウィン」 「アヒル」 「ひょうたん」

とても楽しい形をしています!

見ているだけで楽しいさつま芋をどんな料理に?

ちなみにゆうか庵では「茶巾絞り」が人気です・・。

このさつま芋の大きさでは

どんなお料理が

一番おいしいのでしょうか?

 考えてしまいます・・・。

2013年10月26日土曜日

誰かさんと♪♪

(輪島市門前藤浜)
2013.10.24
♪♪小さい秋みつけた♪♪

ラジオから曲が流れています・・

この景色の中で
チョットだけ遊んでみました。

♪♪誰かさんと誰かさんとお話したい 白いベンチみつけた♪♪

能登半島には私の好きな場所がいくつかあります。
藤浜もその中の一つです。

仕事が一段落の時には自分の好きな場所に時間を
今日は藤浜でした・・。
(元気印になります!)

2013年10月22日火曜日

「アケビ」です

アケビ

秋の味覚のアケビは果実が熟すと、ポッカリと口をあけるので
 あけ実から由来しとものといわれています。

いろいろな食べ方がありますが

ゆうか庵ではグラタンにすることが多いです。

明日お越しのお客さまにはどんな料理に・・・?

おいしそうなアケビ見ながら

考えてしまいます・・。

2013年10月19日土曜日

寒い朝でした!


今日は寒い朝でした!

深まりつつある・・秋とともに

コスモスも終りに近づいています・・。


2013年10月9日水曜日

楽しそうな・・釣りです!!

2013.10.6                                                 中居湾(穴水町)

楽しそうな釣り舟が中居湾になにが釣れているのでしょうか?

笑顔が見えます・・・。

私も釣ってみたい!

秋晴れの日曜日でした。


2013年10月5日土曜日

絶景です!!

2013.10.3
古道を楽しみました!!

以前、ゆうか庵のブログ(5月)に紹介しました。
能登町にある 「木郎歴史古道」 トレイルにゆうか庵の主人が参加しました。
秋吉のアマメハギ公園を起点とする一周9キロのコースをノルディックウォーキングで楽しみました。

古道にはいくつかの見所がありますが、なんといっても、一番の見所は 「ヒデッ坂」 と呼ばれる
凝灰岩台地が点在し、長年かけて侵食された凝灰岩の世界は絶景です・・・。

山の上に 「枯山水の庭園」 ??  不思議な世界です!!

残念ながら、古道を歩いてみなければ、「不思議な世界」 「絶景」 は味わえません・・・。


「木郎歴史古道」は国指定重要無形民俗文化財に指定されている「能登のあまめはぎ」のところです。

木郎歴史古道トレイルに参加された皆さんの声です。

絶景でーす!!

癒やしになりまーす!!

皆さんと楽しい一日でした・・また紅葉には行きたい・・とのことでした。